Практико-орієнтоване навчання як засіб професіоналізації підготовки майбутніх фахівців

Для студентів першого курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» факультету економіки та управління Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя проведено практико-орієнтоване навчання к.е.н., доценткою кафедри управління інноваційною діяльністю та сферою послуг Галиною ОСТРОВСЬКОЮ, к.е.н., доценткою кафедри харчової біотехнології і хімії Іриною НАЗАРКО та викладачем спеціальних дисциплін Галицького коледжу імені В’ячеслава Чорновола Оксаною ГЛАДЧУК межах дисциплін «Вступ до гостинності», «Кулінарне мистецтво» та «Харчова хімія». Заняття відвідали д.е.н., професор, завідувач кафедри управління інноваційною діяльністю та сферою послуг Роман ШЕРСТЮК та д.е.н., професорка кафедри управління інноваційною діяльністю та сферою послуг Людмила МАЛЮТА.
Формат практико-орієнтованого навчання передбачав ознайомлення студентів з технікою європейського та азіатського карвінгу та його практичне застосування. У цьому контексті студенти оволоділи навичками та прийомами вирізання з овочів різних елементів оздоблення страв та формування з них композицій для оформлення бенкетних столів (фуршетного, шведського). Заслуговує на увагу осіння композиція з сезонних локальних продуктів. Винагородою стало задоволення та захоплення завершеною композицією. Загалом заняття було пізнавальним і пройшло в дружній атмосфері.
Креативним викладачам вдалося на практиці втілити інтегральну технологію, що є нестандартною формою навчання з реалізації міжпредметних зв’язків. Інноваційний підхід до викладання дисципліни переріс у творчий процес студентів та викладачів в контексті формування креативної компетентності.
Кафедра управління інноваційної діяльністю та сферою послуг вдячна керівництву коледжу за співпрацю, постійний зворотній зв’язок, продуктивний діалог, взаємну підтримку, зокрема з профорієнтації молоді.
Бажаємо успіхів студентам ФЕМ!